La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. Este proceso de deshidratación tiene dos finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservación 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento. Se las puede considerar como un simple aperitivo , o incluso algunas cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboración de algunos platos, por ejemplo en las espinacas a la catalanaEl Pelador, pela-papas o mondador, es un instrumento de cocina empleado para pelar verduras con piel dura capaces de ser laminadas, tales como lospepinos, espárragos, zanahorias, las papas, los nabos y algunas frutas como los mangos, las peras, etc. Se puede decir que es una forma especial decuchillo con la hoja de cortar móvil para que se vaya adaptando a los contornos de las frutas y verduras para las que se desea mondar la piel.
La operación de pelar las frutas y verduras se ha realizado tradicionalmente con cuchillos de hoja corta y algo curvada, esta operación es pesada y llena de risgos, el pelador ha logrado triplicar la velocidad de pelado sin riesgo de corte de los dedos.
Historia[editar]
El inventor de este aparato tan útil para la cocina es Alfred Neweczeral que en 1947 patentó este instrumento con el nombre de "REX". La familia Alfred procede de Neweczeral Suiza, todos ellos fueron inmigrantes a EE.UU., su hijo fue el que llevó el negocio desde Suiza en la empresa Zena AG, construyendo el modelo "Rex". La producción de peladores de esta marca ha sido un éxito ya que desde el año 1947 hasta el 2000 han logrado vender cerca de 60 Millones de piezas.El Pelador, pela-papas o mondador, es un instrumento de cocina empleado para pelar verduras con piel dura capaces de ser laminadas, tales como lospepinos, espárragos, zanahorias, las papas, los nabos y algunas frutas como los mangos, las peras, etc. Se puede decir que es una forma especial decuchillo con la hoja de cortar móvil para que se vaya adaptando a los contornos de las frutas y verduras para las que se desea mondar la piel.
La operación de pelar las frutas y verduras se ha realizado tradicionalmente con cuchillos de hoja corta y algo curvada, esta operación es pesada y llena de risgos, el pelador ha logrado triplicar la velocidad de pelado sin riesgo de corte de los dedos.
ROLES PROYECTO TECNOLOGICO
COORDINADOR@:
Dirige, coordina, orienta, motiva, y anima a los otros integrantes.
Tiene a su cargo presentar la (bitácora). La sistematización de cada una de las fases del proyecto.
CONSULTOR@:
Lidera todo el proceso de búsqueda de información y el material que necesita el grupo.
Tiene a su cargo presentar las fichas bibliográficas que se generan en la búsqueda de la información de acuerdo a los formatos estandarizados existentes y otros a necesidad del grupo.
SECRETARI@:
Es la encargada de elaborar el acta de cada una de las reuniones del grupo.
Tiene a su cargo el archivo de la información y la conservación y difusión al resto del equipo de los trabajos correspondientes a las entregas realizadas, cuidando de su grafía (errores tipográficos y de sintaxis), ortografía, coherencia y cohesión.
TESORERO@:
Le corresponde controlar el uso del tiempo, los materiales y recursos del grupo de trabajo, devuelve lo que sobra.
Tiene a su cargo mantener los informes económicos del grupo, presupuestos, inventarios, balances y manejo adecuado de aportes en dinero y especie.
nosotros tenemos herramientas como (bitacora ,gmail y actas)
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